ザワークラウトはソーセージなどの肉料理と一緒に食べられることの多いドイツの発酵食品です。キャベツの酢漬けと呼ばれることもありますが、あの酸味はお酢ではなく、発酵の過程において出る乳酸によるもの。これを食べれば、整腸作用のある乳酸菌もたっぷり摂ることができます。

長期保存ができ、発酵による健康効果も期待できるザワークラウトですが、コツを押さえて作らないと失敗してしまうことが多いです。「嫌なにおいがする」「カビが発生した」「食感が悪い」といった状態にならないよう、失敗しないザワークラウトの作り方をご紹介します。

おつまみの会は、お酒に合う簡単＆時短な料理を一気に作る人気シリーズです。毎回テーマが変わりますが、今回は「春食材」。カツオやしらす、あさりといった春が旬の魚介、春キャベツや新玉ねぎ、新じゃが、スナップエンドウ、そらまめなどの春野菜をたっぷり使った料理をご紹介します。

たっぷり薬味のかつおカルパッチョは、お刺身もしくはたたきを使って作る、お酒の進む一品。また、春キャベツで作るドームキャベツは豪華に見えて、手軽な一品です。ひとつずつ巻いて作るロールキャベツは手間がかかりますが、巻かずに簡単、しかも美味しい。春キャベツをまるっと半分使います

他のおつまみも野菜がたっぷり。お酒が進むのはもちろん、お腹いっぱい食べてもヘルシーで罪悪感少なめな（笑）料理ばかりとなっています。チャチャッと作れて、家族みんなが喜ぶ味が見つかるレッスンです。

春の食材をたっぷりと使った、華やかなおもてなし料理をご紹介します。ホームパーティやおもてなし、持ち寄りパーティなどにも使える料理を取り揃えてみました。

メインは、豚と新じゃがの塩釜焼き。豚の塊肉と旬の新じゃがを使った豪華な一品です。焼き上がりをテーブルで割れば、盛り上がること間違いなし。塩で覆って蒸し焼きにしたお肉は旨みが濃縮され、ジューシーな味わいです。その見た目よりもずっと簡単に作れます。